Il Menù della vigilia di Natale
Gli Antipasti Della Tradizione Le Pettoline Classiche Capocollo di Martina Franca e Burratina La Nostra Giardiniera I Carciofi Croccanti La Crema di cime di Rape e Crostini Il Baccalà Fritto Primo piatto Cappelletti in Brodo di Cappone con Parmigiano Riserva 60 Mesi Secondo piatto Guancia …
Pranzo dell’immacolata
BENVENUTO DELLA CUCINA CON LE BOLLICINE DI POLVANERA Antipasti Trancio di Lomo di Baccalà Croccante su Crema di Zucca e olio al Mirto Selvatico Briseé con Carciofi Dorati Crema di Caciocavallo Martinese e Misticanza Primi piatti Cavatelli di Grano “Senatore Cappelli” con Dentice Dello Ionio …
Il pranzo di Capodanno
Il menù Il Benvenuto dalla Cucina con Le Bollicine di Cantina Della Volta Antipasti Waffle Salato con Spuma di Ricotta al Mandarino Capocollo di Martina Franca e Datterino Giallo Confit Cappesante Dorate Radicchio Treviggiano Caramellato su Foglia di Shiso Primi piatti Bauletti Farciti con Carciofi Violetti e …
Il pranzo di Natale
Antipasti Soufflé di Carciofi e Patate Posato Crema di Pomodori Datterino Scaglie di Parmigiano delle Vacche Brune Polpo Scottato con Salsa all’Avocado e Salmoriglio all’olio nuovo Primi piatti Paccheri Napoletani Farciti con Magro Gratinati al Forno e Fonduta di Caciocavallo Locale Lumachine di Gragnano in …
Il cenone di San Silvestro
Il BENVENUTO DALLA CUCINA CON BOLLICINE DI FRANCIACORTA Antipasti Pan Brioche caldo Salmone Affumicato Loch Fine Burro Francese al Dragoncello Insalatina di Puntarelle Burratina Dorata con Riduzione di Pomodoro Ramato Polvere di Olive Taggiasche Primo piatto Tortelli Verdi Fatti a Mano con Patate Rosse e …
