Dom Pérignon 2008

Descrizione

Gradi: 12,5%
Temperatura di servizio: 8°- 10°C
Tipo: Champagne

Composizione Uve:

• 46% Pinot noir
• 54% Chardonnay

Annata 2008:

In un decennio solare, il clima contrastante dell’annata 2008 risuona come una singolare sfumatura. Eppure, è stato grazie all’arrivo di settembre che il miracolo è avvenuto. Stato di salute perfetto, maturità ideale delle bacche, le vendemmie iniziate dal 15 settembre sono state spalmate per raccogliere il meglio del frutto al momento giusto.

Cantina:

Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che oggi è noto come il metodo Champagne. Curiosamente, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, permettendo così a Ruinart di diventare storicamente la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon ha succeduto a Richard Geoffroy come Maestro di Cantina di Dom Pérignon.

Note Degustative:

 L’attacco del bouquet è complesso e luminoso: un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo. L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata. Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate. Dopo un lungo periodo di reticenza, il vino finalmente rivela appieno la sua personalità. Il suo carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Il frutto è chiaro e pronunciato. L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata. La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.

Abbinamenti consigliati:

• Antipasti di Pesce
• Crudo di pesce